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燕窩 / 蟲草
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有像象牙白一種顏色。市面上所謂的“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕是透過“鳥糞燻染法”而製成。 冬蟲夏草，中藥名。表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子。為肉座菌目麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的屍體的複合體。具有補腎益肺，止血化痰功效。主治腰膝酸痛、久咳虛喘、勞咳痰血。
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純素美食
以植物為基礎的餐飲已超越了簡單的沙拉和豆腐。現今的純素美食利用複雜的發酵、精湛的烹調工藝和稀有的植物成分，創造出豐富的鮮味和奢華的口感，媲美任何傳統高級餐點。 美食精選與高級餐飲首選 以下是世界上一些最著名的植物性美食，按其烹飪風格分類： 1. 森林與大地珍饈 香煎杏鮑菇「干貝」：將厚片杏鮑菇莖劃上刀痕，用日式高湯/味噌醃製，再用純素培養奶油香煎。它們再現了海扇貝的鮮嫩質地和甜鹹深度。 松露野菇澄清湯/燉飯：以珍稀野菇（如羊肚菌、雞油菌或牛肝菌）為基底，最後搭配新鮮黑松露或白松露刨片，以及冷壓初榨橄欖油。 紅燒羊肚菌：內餡塞滿荸薺碎、竹筍和陳年豆類醬汁——這是高級中式宴席的經典菜餚。
