在西洋菜當造的冬天，喝上一碗熱騰騰的西洋菜湯，實在是一大享受。煮西洋菜湯時，西洋菜必須放入沸水中灼燙，否則湯水會變苦。如果菜量較多，請分批放入，以免水溫驟降。西洋菜生長在水田中，因此清洗時應加入鹽巴。食材功效：西洋菜：味甘微苦，性寒，有滋陰潤燥、清熱解毒、利尿、止咳、緩解氣管不適及化痰（針對燥熱引起的痰）之效。陳腎：性溫，味甘，能健脾養胃、生津助消化、潤肺止燥。豬脊骨：滋補腎臟、強健骨骼，對骨骼生長、關節健康及肌肉發育均有裨益。
烹飪時間：1小時以上
份量：5-6人份
食材
西洋菜：600克
陳腎：3個
豬脊骨：450克
南北杏：約40克
水：3公升
烹調方法：
1：用1湯匙鹽將西洋菜浸泡1小時
2：將陳腎浸泡半小時至軟身，再用刀剁幾下以出味
3：豬脊骨汆水備用
4：將南北杏浸水15分鐘
5：將所有食材放入壓力鍋中，燉煮約35分鐘
6：最後加入適量鹽調味即可
1：用1湯匙鹽將西洋菜浸泡1小時
2：將陳腎浸泡半小時至軟身，再用刀剁幾下以出味
3：豬脊骨汆水備用
4：將南北杏浸水15分鐘
5：將所有食材放入壓力鍋中，燉煮約35分鐘
6：最後加入適量鹽調味即可
